卤肉的营养功效：

1、增加食欲，有益营养。卤制调味品大多具有开胃健皮健裨，消食化滞等功效。所以使用卤制原料，除了满足人体对蛋白质及维生素等的需求外，还能达到开胃，增加食欲的目的。

2、促进生长发育，增强记忆力，适合青少年食用。

3、卤肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。

培训内容：

1 原料的选购技巧、处理方法，采用传统的处理方法，使用香料精心配制，不用担心任何刺鼻的化学成分残留，食客请放心食用。

2 原材料的清洗拔毛方法，简单效益高，特别是大肠的处理。

3 糖色熬制、老汤的调配以及香料配比，老汤的处理保存方法。

4 卤肉过程的火候控制，卤肉火候非常关键，稍有不慎便会影响成品质量。

5 解决多数人遇到的难题，成品久放不变色，还是鲜艳如初。

6 所培训猪耳朵、猪口条、猪头肉、猪大肠、猪蹄、猪肝子、猪肘子、麻辣鸡头、五香整鸡、麻辣凤爪、卤千张。

大连百佳福小吃培训您将从基础的认识香料开始，学习熟食制作的每一个步骤，采购、生货处理、腌制、预煮、预炸、大火煮、小火焖、调色、调味、出锅、清汤等等。每一个环节都亲自动手，直到您掌握全套卤肉技术。