牛肉饼是一道美味可口的汉族名点，属于陕西菜。在西安也称“千层牛肉饼”，已经有一千二百多年的历史。在唐代，此饼曾为宫廷御点，传说安史之乱时，宫中御厨们流落到民间，在长安城内出售牛肉饼，大有名气。唐代诗人白居易《寄胡麻饼与杨万州》一诗中写道：“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉，寄与饥馋杨大使，尝香得似辅兴无”，诗中所指的胡麻饼就是如今的“香酥牛肉饼”。

牛肉饼如今真是西安街头一种再普通不过的小吃，多见于早餐摊点。师傅制作的技艺也是颇有观赏性的，醒过的面团在他们手中仿佛变活了，一拉一扯就变得又宽又薄，呈牛舌形，师傅将面皮扯得越薄，牛肉饼的层次就越丰富，口感就越酥脆，手艺好不好此处是关键之一。接着在面片的一头放入牛肉馅、油酥面（用清油、水将面合成的面团）、葱花等调料，迅速边扯边卷成筒状，然后将面筒竖起来用手掌垂直用力压下，再擀几下，饼胚就好了。旧式的烙饼锅多使用木炭炉，西安街头还能找到，不过目前大部分都改良使用了效率更高更专业的电锅铛，一次能烙几十个。师傅将做好的饼胚整齐地放在已注入2、3厘米深清油的大锅中，一面煎5、6分钟，换一面再煎，前后10分钟左右牛肉饼就呲呲叫着出炉了。

大连百佳福餐饮培训集团从创立至今，始终以品质服务作为立足之本，以的远见与前瞻的规划稳健发展，短短几年间，学员遍布江浙沪各地，帮助众多小本投资者实现了创业梦想，成就他们人生中的桶金。凭借成功的积累与专业的支持， 大连百佳福餐饮培训诚期待有识之士与合作伙伴携手并进，共赢未来！ 企业宗旨：弘扬饮食文化，创新餐饮模式 企业目标：打造餐饮小吃界的黄埔军校 企业理念：专业专注、诚信务实、创新发展、共赢互利 服务宗旨：与广大餐饮创业者共谋发展、共创宏图 市场策略：以市场为导向，以专业为基础，以特色创发展 ，欢迎到大连百佳福小吃培训实地考察，培训地址是：大连市甘井子华南广场中北大厦17-18室。