历史上茶叶多产自南方，因此南方人喝茶比北方人更讲究，福建和潮汕一带更是嗜茶如命。可能是由于古代交通运输不便，新鲜的茶叶运到北方很难保持它的鲜味儿，因此北方人传统上一直喜欢喝茉莉花茶为主。江苏、浙江、安徽、湖南、湖北、江西及长江流域一带，多以新鲜绿茶见长。广东、广西和福建，以及云南等地以大叶茶为主。
“独品得神，对饮成趣，三四得慧”一人饮茶可独会茶之神韵，两人对啜可入茶之胜境，三四人可感品茶之乐，故是相约品茶之人不应过多过杂，且不宜俗气。
品茶当择境，有一盏骏眉好茶，可选一处雅境，或是室外青山翠竹，小桥流水，或是室内对坐明窗，用半日闲情，邀二三茶友，泡一壶香茗，静享其韵。
饮一杯平静茶
山不在高，水不在深，林不在绿，花不在红
在于山水之中、在于林花之间
在于环境优雅，心平气静
心静，茶自香
饮一杯品赏茶
精于茶道，悠悠品赏
仔细品味，慢慢把玩。茶之“色”、“香”、“味”、“韵”沁人心脾，耐人寻味。
只有鉴赏了，茶事的内涵才得以外延。鉴赏之茶，乃品茶之初衷！